İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
EZOGELİN ÇORBA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı mercimek
Yarım kahve fincanından biraz fazla pirinç
Yarım kahve fincanı bulgur
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz
ANA YEMEK
TEPSİ PATLICAN KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
5 adet patlıcan
Yarım kilo kıyma ( ben kuzu kullandım)
3-4 iri diş sarımsak
2-3 adet domates
4-5 adet yeşil biber
Kırmızı toz biber, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
PİLAV
GARNİTÜRLÜ PİLAV TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su (et veya tavuk suyu da olabilir )
1 kase garnitür
1 küp şeker. 3 – 4 damla limon, tuz
2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı
TATLI
İRMİK HELVASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Yarım paket margarin yada tereyağı
2 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı ceviz içi
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
SAHUR
KAHVALTILIK PEYNİRLİ LOKMA BÖREK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı kaymaksız yoğurt
1 çay bardağı rende peynir ( peynir tercihe kalmış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3-4 dal kıyılmış maydanoz yada dereotu ( tercih sizin)
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz ( peynirinizin tuzuna göre siz karar vermelisiniz)
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Çay kaşığının ucu ile karabiber
1 küçücük diş rende sarımsak ( isteyen eklemeyebilir)
1 tatlı kaşığı sirke
2- 2,5 su bardağı un ( un siz de)
YAPILIŞ
EZOGELİN ÇORBA TARİFİ YAPILIŞI
Tencereye tereyağı atılır. Soğan rendelenir. Biraz kavrulur. Salçalar eklenir kavrulur. Sonra pul biber ve nane eklenir ve sarımsak rendelenir. Ardından yıkanan mercimek bulgur ve pirinç eklenir. İçine 6 bardak su ve tuzu eklenir. Pişmeye bırakılır. Arada bakın ki suyu azalıp dibi tutmasın. İyice pişirin. Ocağı kapatınca blender ile çok az karıştırın. Çok karıştırılırsa süzme gibi olur dikkat edin. Çok lezzetli oluyor afiyet olsun.
TEPSİ PATLICAN KEBABI TARİFİ YAPILIŞI
1 Patlıcanlarımız ince olmasın. Orta kalınlıkta olmasını tercih edin. Patlıcanlarımızı 1, 5-2 parmak eninde keselim.
2 Köftemizi hazırlıyoruz. Kıyma, dövülmüş sarımsak, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlabilirsiniz.
3 1 patlıcan 1 köfte olacak şekilde tepsiye diziyoruz.
4 Tepsinin orta boşluk kısmına 4-5 e böldüğümüz domates ve biberlerimizi koyuyoruz.
5 Komple tepsinin üzerine hafif tuz serpip, 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim.
6 Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 1 saate yakın pişiriyoruz. Yemeğin pişip pişmediğini patlıcanları kontrol ederek anlayabilirsiniz. Patlıcanlar iyice yumuşak olmuşsa pişmiştir. Şimdiden kolay gelsin Afiyet olsun.
GARNİTÜRLÜ PİLAV TARİFİ YAPILIŞI
Yağları tencereye alalım ısınınca çok iyi yıkadığımız pirinçi ilave edelim ,biraz kavuralım .
Bu esnada küp şeker ve limon suyunu ilave edelim.
Suyu ekleyip tuzunu atalım.
Garnitürü ilave edelim. Pişirelim.
Ateşten alınca üzerine kağıt havlu kapatıp en az yarım saat dinlenmesini sağlayabilirsiniz servise hazırdır.
İRMİK HELVASI TARİFİ YAPILIŞI
Tereyağı iyice eritilir. İrmik eklenir rengi dönene kadar kavrulur. Rengi pembeleşince ceviz eklenir kavrulur.
Isıtılan süt ve su karıştırılır. Şeker eklenir, eritilir. Sonra irmiğe eklenir. Kısık ateşte demlenerek pişirilir. Afiyet şeker olur.
KAHVALTILIK PEYNİRLİ LOKMA BÖREK TARİFİ YAPILIŞI
Sabah kahvaltılarına alternatif yada ara sıcak olarak sunabileceğiniz peynir yemeyen ufaklıklara peynir yedirebileceğiniz kolay bir tarif arıyorsanız bu tarifi bir kere de olsa deneyin derim. Hadi başlayalım.
Yumurtaları derin bir kapta çırpın. .
Un hariç diğer malzemeleri çırpılmış yumurtaya ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek koyu boza kıvamında homojen bir hamur hazırlayın.
Tavaya bol yağ koyun ve yağı kızdırın.
Hamurdan dolu dolu 1 tatlı kaşığı alın ve hamuru kaşık yardımı ile kızmış yağa bırakın.
Hamurların altını üstünü kızgın yağda güzelce kızartın.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Pişen peynirli lokmalarınızı sıcak servis yapın.
Afiyetler olsun.
Not : Bu orandan kaç tane çıktı diye merak edenler olabilir 22-23 adet çıktı..ama bu sizin hamurdan ne kadar aldığınıza göre değişir..ben hamurdan tatlı kaşığı ile iri bir 1 ceviz boyutunda aldım…
İsteyen kabartma tozu yerine 1 tatlı kaşığı yaş mayayı yarım su bardağı ılık su ile ezip hamurda onu da kullanabilir. .hamuru mayalandırmanıza gerek yok hemen kızartabilirsiniz.
Eğer ufaklıklar yemez diye korkuyorsanız hamura sarımsak ve baharat eklemeyin. Bu tamamen tercihe kalmış. Hatta ve hatta ufaklıklar için hamuru biraz daha cıvık hazırlayabilir yağda kızartmadan krep,kaşık dökmesi yapar gibi de pişirebilir peynir yemeyen ufaklıklara bu şekilde peynir yedirebilirsiniz. Peynir kokusu almak istemeyen ufaklıklar için tarifi lor peyniri ile de deneyebilirsiniz.
Ben tarifte kaşar ve beyaz peyniri karıştırarak kullandım.
