Ramazanın On Birinci Gününde Elazığlılara Özel Yemek  Menüsü

İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.

İşte bugünkü menümüz…

MERCİMEK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet soğan

1 yemek kaşığı un

1 adet havuç

yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

1 litre su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

KÜRDAN KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Köfte malzemeleri;

300 gram kıyma (dana kullandım )

1 soğan

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı ekmek içi veya galeta unu

Maydanoz

Kimyon karabiber tuz

Diğer malzemeler;

3 adet patlıcan

Sıvı yağ

2 adet biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı salça

Kekik, karabiber, tuz

1 bardak su

SEBZELİ BULGUR PİLAVI YAPILIŞI İÇİN MALZEMELER

1 adet soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet patlıcan

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 yemek kaşığı sıvı yağ

4 su bardağı sıcak su

TATLI

TAZE KAYSI HOŞAFI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

  • 6 addet taze kayısı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
  • 2 su bardağı su

SUCUKLU HELLİMLİ YUMURTA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Yarım kangal sucuk

250 gr hellim peyniri

2 yumurta

6 adet çeri domates

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tereyağ

Tuz

1 çay kaşığı pulbiber

1 silme tatlı kaşığı kekik

Mercimek Çorbası Hazırlanışı

Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.

Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.

Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir.

Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir.

Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.

Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.

Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.

Mercimek çorbası tarifimi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Kürdan Kebabı Tarifi Yapılışı

Öncelikle patlıcanı alacalı soyuyoruz ve ince ince dilimliyoruz tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer tarafta köfteyi hazırlıyoruz köfte malzemelerini bir kaba alıp yoğuruyoruz ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz dinlemeye bırakıyoruz tavayı ocağa alıyoruz çok az yağ ilave ediyoruz patlıcanları sıralıyoruz fırçayla patlıcanları yağlayıp alt üst pişiriyoruz sonrasında köfteleri çok az yağda kızarıyoruz. 2 tane patlıcanı önümüze alıyoruz artı şeklinde koyuyoruz ortasına kızarmış köfteyi koyup uçlarını üzerine kapatıyoruz. Kürdan geçiriyoruz dilimlediğimiz biber ve domatesi batırıp tepsiye sıralıyoruz suyla salçayı ve baharatları(kendi zevkimize göre) bir kaseye alıyoruz çırpıp kebabın üzerinden tepsiye döküyoruz fırına veriyoruz. Üzerindeki domates ve biberler pişince yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı

Patlıcanlar soyularak küçük küçük doğranır ve tuzlu suda 15-20dk kadar bekletilir.

Soğan yemeklik doğranır ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavrulur.

Patlıcanlar süzülür ve biberlerde doğrandıktan sonra tencereye eklenir ve soğanla birlikte kavrulmaya başlanır.

Sebzelerin pişmesine yakın küçük doğranmış domatesler eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak sebzeler pişene kadar beklenir.

Domates mevsimi değilse eğer bu aşamada biraz salça eklenir ve kavrulur, ancak mevsiminde domates kullanmanızı tavsiye ederim.

Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurlar eklenir, tuzu ilave edilerek, tencereye sıcak su eklenir.

Pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır. Su miktarını ölçmeyi unuttum, bir sonrakinde yapışımda ölçüsünü belirteceğim.

Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirilir.

Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Suyu azalmış ancak hala pişmemiş ise bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına kağıt havlu sererek demlendirin

Fırında Sucuklu Hellimli Yumurta Tarifi Yapılışı

Sucuk soyulur küp küp doğranır, hellim peyniri de aynı şekil küp şeklinde doğranır.

Isıya dayanıklı fırın kabına doğranan sucuk ve hellim peyniri alınır.

Çeri domatesler ortadan ikiye kesilir ve üzerlerine yerleştirilir.

2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir, pulbiber, kekik ve tuz eklenir. (Tuz koymasanız da olur hellim ve sucuk tuzlu olduğu için bence gerek yok tabi isterseniz çok az ekleyebilirsiniz).

Son olarak 1 tatlı kaşığı tereyağını minik minik parçalar halinde gelişigüzel üstüne yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Fırından çıkarılır hiç bekletmeden sıcak sıcak içerisine 2 tane yumurta kırılır, karıştırılır ve yumurtanın pişmesi sağlanır.

Soğutmadan servis edilir.

TAZE KAYSI HOŞAFI TARİFİ YAPILIŞI

Taze kaysı hoşafı.
Kayısılarımızı ortadan kesip küp küp keselim. Tencereye koyalım üç yemek kaşığı şekeri ekleyelim ve vanilya şekerinde ekliyelim. Suyu da ekleyip 10 kaynatın.
Ve soğuması için cam bir kaseye koyun.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner7