İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
TERBİYELİ TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
100-150 gr tavuk göğüs eti
Yarım çay bardağı pirinç
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 kaşık tereyağ
2-3 dal maydanoz
Tuz
2 su bardağı tavuk suyu(haşlanan göğüs etinden)
2-3 su bardağı su
ANA YEMEK
BUMBAR DOLMASI MALZEMELER
1 adet kuzu veya keçi bağırsağı
1 çay bardağı bulgur
Yarım çar bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
5-6 dal maydanoz
Karabiber
1 yemek kaşığı kuru reyhan (nane veya kekik de olabilir)
Toz kırmızı biber, tuz
Temizlemek için limon ve sirke
SALATA
ÇOBAN SALATA TARİFİ
1 orta boy kuru soğan
2 adet salatalık (veya 4 küçük boy)
4 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet limon
Maydanoz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
TATLI
FINDIKZADE TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı Hindistan cevizi
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ŞERBETİ İÇİN;
2.5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
ÜZERİ İÇİN;
1 paket kremşanti + 1 su bardağı süt
fındık parçaları ve draje
SAHUR
YUMURTALI PATATES TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet patates
2-3 adet yumurta
Pul biber, tuz, karabiber
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
TERBİYELİ TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Tavuğumuzu haşlanması için tencereye bir miktar suyla birlikte koyuyoruz.
Tavuğumuz haşlanınca elimizle küçük parçalara ayırıyoruz.
Pirinci 2 bardak suyla haşlanması için tencereye bırakıyoruz.
Pirinçler pişince üstüne parçaladığımız tavukları ve tavuk suyunu ekliyoruz.
Birlikte bir taşım kaynayana kadar beklerken yarım limonu bir kaseye sıkıyoruz.
Üstüne yumurta sarısını koyup karıştırıyoruz.
Daha sonra bu karışıma bir tatlı kaşığı (tepeleme) un ekliyoruz.
Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıp kaynayan çorbanın içine karıştırarak döküyoruz.
Birlikte yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Altını kapatıyoruz.
Üstüne maydanozu doğruyoruz.
Tereyağını tavada eritip üstüne döküyoruz.
BUMBAR DOLMASI YAPILIŞI
Öncelikle bağırsakları ters çevirip, bir kaç kez yıkayın. İçine bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz atıp ovalayın. 2-3 saat sonra yıkayın ve yeniden sirke ve tuz atın. Bu işlemi 3 kez tekrar edin. 4. turda yarım limon suyu ve kabuklarını ekleyip ovalayın. 2 saat kadar da bu şekilde kalsın. Son olarak durulayın. Bağırsaklar artık doldurulmaya hazır.
Soğanı yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı zeytin yağında çevirin.
Salçayı ekleyin. Bulgur ve pirinci ekleyip 1.5 çay bardağı su ilave edin. Suyunu çekince ince doğranmış maydanoz tuz, karabiber ve reyhanı katın.
Bağırsakların yağlı kısmı, doldurulduğunda içte kalacak şekilde doldurulmalı. Bağırsağın ucunu baş parmağınızla, işaret parmağınızın ortasına sıkıştırın ve diğer elinizle ucu içe doğru ittirin.
İç pilavdan elinizle alıp parmak uçlarınızla bağırsakları bir yandan doldurup, bir yandan içe doğru iteleyin. Aslında çok kolay bir iştir. Bir kez görmek, yapabilmeniz için yeterlidir.
Bumbar dolmasını düdüklü tencereye koyup, üzerine sıcak su ekleyin. Düdük ötmeye başladıktan sonra 45 dakika pişirin.
Pişen bumbar dolmasını, çok az zeytinyağında arkalı önlü kızartın. Kırmızı biber serpip, bir iki daha çevirin.
Dilimleyerek servis edin.
ÇOBAN SALATA TARİFİ YAPILIŞI
Malzemeleri ince ince doğrayın ve yağ, limon ve tuzu ekleyin.
İyice harmanladıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
FINDIKZADE TATLISI TARİFİ YAPILIŞI
Öncelikle şerbeti hazırlayalım, 10 dakika kadar kaynadıktan sonra soğumaya bırakalım (su ve şekeri kaynatalım)
Çırpma kabının içerisinde yumurtaları şeker ile çırpalım.
Diğer malzemelerin hepsini ekleyip çırpalım, orta boy borcama hamuru döküp 180 derecede iyice kızarıncaya kadar pişirelim ( Yaklaşık 30-35 dk )
Krem şantiyi süt ile çırpıp buzdolabına alalım.
Pişen ve ılıyan Fındıkzade kekin üzerine soğuk şerbeti dökelim.
Soğuduktan ve şerbeti iyice çektikten sonra üzerine krem şanti sürelim.
En son üzerini fındık parçaları ve drajeler ile süsleyelim.
Buzdolabında 1 saat bekletip servis edelim. Afiyet şeker olsun :)
FINDIKZADE TATLISI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Şerbeti hazırlarken şeker eriyip kaynama noktasına geldikten sonra 10 daha fazla kaynatarak limon suyu eklenmelidir.
Kullanılacak yumurtaların oda ısısında olmasına özen gösterilmelidir.
Yumurta ile şeker homojen hale gelene kadar çırpılmalıdır.
Diğer kalan kuru malzemelerin hepsini aktardıktan sonra harmanlanana kadar karıştırılır.
Borcamın dibini yağlayarak tatlımızı boşaltalım.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkan tatlımızı oda ısında soğumaya bırakalım.
Krem şantiyi hazırlayarak buzdolabında biraz dinlendirelim.
Soğumuş olan tatlıya soğuk şerbeti dökelim.
Şerbeti çeken tatlıya kremşanti sürerek buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Dinlenmiş fındıkzade tatlısını isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.
YUMURTALI PATATES TARİFİ YAPILIŞI
Patatesleri soyarak küçük küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda şekildeki gibi kızartın.
Yağın fazlasını alarak çırpılmış yumurtaları patatesin üzerine, her yerine eşit dağılacak şekilde dökün.
Üzerine pul biber ve kara biber serperek karıştırmadan pişirin.
Altı piştikten sonra çevirerek diğer yüzünü de pişirin.
Hafta sonu kahvaltılarınıza yeni bir lezzet katmak isterseniz mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun…
