Ramazanın On İkinci Gününde Elazığlılara Özel Yemek Menüsü

İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.

İşte bugünkü menümüz…

ÇORBA

PATATES ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

2 adet patates

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

4 -5 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

6-7 su bardağı su

Terbiyesi İçin

1 çorba kasesi yoğurt

1 yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı un ( Tepeleme )

Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

Tereyağı

Dereotu

ANA YEMEK

EKŞİLİ KÖFTE (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Köfte Malzemesi;

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 ,5 su bardağı kadar un (Kontrollü koyun)
  • Su
  • 2 yeşil biber
  • 3 domates
  • 1 demete maydanoz
  • Yeşil soğan
  • 1 ,5 yemek kaşığı domates salçası
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Kimyon
  • 7 türlü
  • Zeytinyağı
  • Limon tuzu

ARA SOĞUK

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

  • 1 adet kereviz
  • 1 adet yeşil ekşi elma
  • 1 adet havuç
  • 1 küçük çay bardağı ceviz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

  • Ceviz
  • Zeytinyağı

TATLI

TAŞ EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

  • 2 su bardağı süt
  • 3 su bardağı su
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2/5 bardak un

Şerbeti İçin

  • 2 bardak su
  • 2 bardak şeker
  • Limon birkaç damla
  • Göz kararı ceviz

SAHUR

FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER

  • 6 adet yumurta
  • 2-3 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı acıbiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 dilim kaşar peyniri rendesi
  • 10 dilim bayat ekmek

HAZIRLANIŞI

PATATES ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI

  1. Patatesleri küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
  2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyip zeytinyağın da kavuruyoruz.
  3. Patatesi katıp üzerine suyunu ilave ediyoruz.
  4. Tuzunu ve karabiberini de ayarlıyoruz, kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
  5. Terbiyesini iyice çırpıyoruz, çorbadan iki kepçe alıp içine katıp karıştırıyoruz. Hazırladığım terbiyeyi içine katıp kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz ki kesilme olmasın.
  6. 10-15 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.
  7. İnce kıydığımız dereotunu da katıp erittiğimiz tereyağını da üzerine gezdiriyoruz.

EKŞİLİ KÖFTE (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ YAPILIŞI

-İlk önce köfte için bulgur ıslatılır suyu çektikten sonra içine un, tuz ve az da su ilçe edilip iyice yoğrulur. Daha sonra yuvarlak şekil köfteleri haşlamak için bir tencereye kaynamış su koyulur. Su çok olmasın, kaynayan suyun içine tuz ve köfteler atılır. Başka bir kaba sebzeler doğranarak hazır bekletilir. Daha sonra bir kapta salça, yağ ve baharatlar karıştırılır. Köftenin kaynayan suyundan da 4-5 kaşık bu sosa ilave edilir ve haşlanmış olan köftenin içine atılarak iyice karıştırılır. 4-5 adet limon tuzu da eklenir ve eriyene kadar karıştırılarak altı kapatılır. Altını kapattıktan hemen sonra da sebzeler içine atılır ve yine güzelce karıştırılır.

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ YAPILIŞI

Hayırlı akşamlar dilerim. Bu salatayı mutlaka denemelisiniz. Tadı bir harika.

  1. Kereviz, havuç ve elma soyulur.
  2. Rendenin iri kısmıyla rendelenir.
  3. Dövülmüş sarımsak, tuz, mayonez ve yoğurt karıştırılır.
  4. Ceviz çok küçük olmayacak şekilde kırılır.
  5. Hepsi karıştırılır.
  6. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. 

TAŞ EKMEĞİ TARİFİ YAPILIŞI

  1. Bütün malzemeleri bir kaba alıp çırpıcı yardımı ile çırpılır.
  2. Sıcak olan tavaya teflon veya granit olma şartıyla kepçe yardımıyla ince şekilde dökülür.
  3. Toplamda 20 adet falan çıkıyor.
  4. Sonrasında şerbetini ocağa alıp kaynadığı esnada bir kaç limon damlası damlatıp 5 dk daha kaynatıyoruz.
  5. Sırayla yaptığımız taş ekmeklerine önce şerbet sonra ceviz serpiştiriyoruz ve işlemi tamamlıyoruz. Afiyet olsun Elazığ’ın meşhur tatlısı.

FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ YAPILIŞI

Bayat ekmeklerimizi değerlendirmeye yarayan bazen yağda bazen fırında yumurtalı ekmek yapıyoruz. Ben buğun fırında yapmayı düşündüm sıcak sıcak güzel oldu. Fırından çıkınca hemen servis yapın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın yumurtaları kırın kaşar harç tüm malzemeleri iyice çırpın kaşarın yarısını koyun ve dilimlediğiniz ekmeklerin her iki tarafını da batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. En son kaşlarını serpiştirin 230, dc sıcak fırına verin. Kızarıncaya kadar pişirin.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner7