İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
MANTAR ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR TARİFİ İÇİN MALZEMELER
500 gr kültür mantarı
3 yemek kaşığı un
500 ml süt
3 su bardağı su ( et suyu ve ya tavuk suyu varsa tercih edilmeli)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet bulyon ( eklemek tercihe kalmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limon suyu, 2 kaşık sirke ( mantarları haşlarken)
2 yemek kaşığı tereyağı ( mantarları kavururken)
Üstüne arzu edilirse dereotu kıyılarak eklenebilir
ANA YEMEK
KIYMALI ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
250 gr kıyma
2 adet patates
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam biber
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1 tutam kekik
1 çay kaşığı biber salçası
PİLAV
SARIMSAKLI NOHUTLU ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı tel şehriye
1 su bardağı nohut
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
2 su bardağı su + çeyrek su bardağı su
ARASOĞUK
YOĞURTLU PATLICAN SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet patlıcan
1 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)
Tuz, pul biber, kırmızı toz biber, zeytinyağı
TATLI
KARTOPU TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
5 adet yumurta (yumurtalar iri ise 4 tane de kullanabilirsiniz)
1 nescafe fincanı toz şeker
1 nescafe fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (ya da limon kabuğu rendesi)
KREMASI İÇİN:
3 nescafe fincanı süt
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) nescafe fincanı un
8 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
ARASINA (ARZUYA GÖRE ):
Damla çikolata, çekilmiş badem, fındık, antep fıstığı vs.
üst malzemesi için:
hindistan cevizi (bulamak için)
2 poşet krem şanti (tarife göre hazırlayın)
SAHUR
KABARAN HAMUR KIZARTMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 kase yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Un
Tuz
HAZIRLANIŞI
MANTAR ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR TARİFİ YAPILIŞI
Mantarlarınızı bir kaba alınız ve soyunuz. Mantarların tüm soyma aşamalarını resimlerden görebilir mantarlarınızı o şekil de soyabilirsiniz. Soyduğunuz mantarlarınızı şöyle bir sudan geçirin, yıkayın.
Su ısıtıcınız ile su kaynatın, kaynayan suyu bir tencereye alın içine yarım limon ve 2 kaşık sirke ekleyin. . . .
Yıkanan mantarları da kaynayan suyun içine ekleyin mantarlarınız yumuşayana kadar haşlayın.
Mantarlar haşlandı mantarları bir süzgece alın soğusunlar. Mantarlarınız soğudu mantarları bir tabağa doğrayın.
Bir tavaya 2 kaşık tereyağ ekleyin, eritin doğramış olduğunuz mantarları da tavaya ekleyerek mantarlarınızı bir güzel kavurun. Resimlerden kavrulan mantarları görebilirsiniz.
Çorbayı hazırlayacağınız tencere de 2 kaşık tereyağı eritin buna 3 kaşık unu ekleyin ve kavurun. . . .
Kavrulmuş ununuza 500 ml sütü ekleyin ve kaynatın…. süt kaynadı şimdi evde var ise süte 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu ekleyin yok ise de 3 su bardağı kaynamış su ekleyin. .
Tencereyi 2-3 karıştırın fokurdadığında kavrulmuş mantarları bu karışıma (yağı ile beraber tavayı sıyırın)ekleyin. Çorbanız nerede ise hazır.
Baharat olarak kaynayan çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Arzuya göre bu aşamada 1 adet bulyon ekleyebilirsiniz ama şart da değil tercihinize kalmış.
Çorbanızı karıştırarak ağır ateşte üstü göz göz olana kadar pişirin kıvamı çok sulu olmayacak unlu çorbalar çok sulu olmamalı, krema kıvamında olmalı resimlerde göstermeye çalıştım.
Yeni evliler yeni yemek yapanlar sözüm sizlere. . . Çorbanın suyu için eklediğiniz süt kaynamadan sakın tuz eklemeyin neden ?içine süt, yoğurt, yumurta eklenen çorbalar kaynamadan tuz eklenir ise çorba kesilir pütür pütür olur düzeltemezsiniz. .
Bir de benden size tavsiye mantarı ne için kullanacaksanız kullanın bu şekil de soyun ve mutlaka haşlayıp öyle kullanın haşlarsanız etli etli, dişe gelen çok lezzetli mantarlarınız olur mantar yediğinizi anlarsınız( sote de dahil) mantarları haşlamadan kullanırsanız siyah suyunu yemeğe salmış, kararmış, incelmiş yemek için de yok olmuş mantarlarınız olur. Ben mantarları hep soyarım ve ne yapacaksam yapayım haşlar öyle kullanırım. (fırında kaşarlı mantar dolma hariç onda sadece soyarım, haşlamam ).
Bu da benden size püf noktası, kulağınıza küpe olsun mantarları haşlayarak kullanın.
Yok ben kremalı mantar çorbası istiyorum derseniz de çorba pişince içine sıvı krema ekleyin kaşık ile 2-3 karıştırın ocaktaki tencereyi 2 dakika kadar daha kaynatın ve ocağın altını kapatın çorbaya krema ekledikten sonra çorbayı çok kaynatmayın. İşte bu şekilde de kremalı mantar çorbası yaptınız.
Hangisini tercih ederseniz edin güzel olacaktır. Tercih sizin keyfinize kalmış.
KIYMALI ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ YAPILIŞI
Kıymayı bir tavaya alarak rengi dönünce küp, doğranmış soğanı, sarımsağı ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Daha sonra salça ve baharatları ekliyoruz.
Altını kısarak iyice pişmesini bekliyoruz.
Diğer yandan ince doğradığımız patatesleri kızartıyoruz.
Servis tabağına alarak sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.
SARIMSAKLI NOHUTLU ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ YAPILIŞI
Tencereye yağ konur ve şehriye kavrulur. Şehriye kavrulurken (ocağı kısmayı unutmayın ki yanmasın) sarımsak rendelenir. Kavrulmaya devam edilir. Nohut ve baharatlar da eklenir ve bir tur daha karıştırılıp suyu eklenir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır
YOĞURTLU PATLICAN SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
Patlıcanları fırında közledikten sonra kabuklarını soyun, varsa suyunu sıkarak süzdürün.
Sarımsakları tuz ile birlikte ezin ve yoğurt ile karıştırın. Bu esnada isteğinize göre mayonezi de ekleyin.
Doğradığınız patlıcanların üzerine bu karışımı ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın.
Üzerini pul biber ve zeytinyağı ile süsleyin. Afiyet olsun
KARTOPU TATLISI TARİFİ YAPILIŞI
Bir kaba, yumurta ve şekeri mikserle 10 dakika kadar çırpılır.
Un, kabartma tozu ve bir paket vanilyayı da ekleyip karıştırılır.
Sıvı yağ ile yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama kek harcı dökülür ve 170-175 derecede 35-40 dakika da pişirilir.
Yağlı kağıt kullanıldığında kek çok daha kolay bir şekilde borcamdan çıkıyor. Kek pişmeye yakın krema hazırlanır.
Bir tencereye, süt, un ve şekeri alınır, muhallebi kıvamında pişirilir.
Piştikten sonra altı kapatılır, yağı eklenir ve mikser ile yağ eriyinceye kadar çırpılır, kremayı soğumaya bırakılır (üstü kabuk tutmaması için ara sıra karıştırmakta fayda var).
Krem şantiyi de süt ile çırpılır, buzdolabına kaldırılır.
Pişen kekin üstü soyulup alınır.
Keki dilediğiniz büyüklükte kesilir ve bu parçaları ikiye kesilir. Krema sürülür arzuya göre damla çikolata, badem koyulur ve rulo şeklinde sarılır.
Ben tekrar ikiye kestim çok büyük olduğu için. Bu parçaları önce krem şantiye sonra hindistan cevize bulanır .
Buzdolabında 4 saat bekledikten sonra servis yapılır. Bu tarifi denemeyen çok pişman olur diyorum. Afiyet bereketli olsun :)
Not: kekin hamuruna rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir.
Not: videoda keki şeritler halinde doğramadan bütün bir şekilde iki kat olacak biçimde kestim. Büyük iki adet rulo elde ederek yaptım o şekilde de çok pratik oldu. siz de iki şekilde de yapabilirsiniz.
KABARAN HAMUR KIZARTMASI TARİFİ YAPILIŞI
Tüm malzemeleri karıştırarak ve alabildiğince un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturun.
Hamuru oklava yardımı ile çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde (yaklaşık yarım cm kalınlığında) açınız.
Açtığımız hamuru bıçak yardımı ile kare parçalara bölün (resimde ki gibi )ve kabarması için bol, kızgın yağda kızartın.
Çok hafif, ekonomik, çok kolay ve kısa zamanda hazırlayabileceğiniz bir tarif. kahvaltıda da servis yapabilirsiniz. afiyet olsun.
