Üzümle Cevizin Enfes Buluşması: “Orcik”

Üzümler oldu, bağ bozumu gerçekleşti. Bununla birlikte Elazığlı köylülerde Orcik yapımı için kolları sıvadı.

Enfes Lezzet Orcik Nasıl Yapılıyor?

Elazığ Göllübağ mahallesinde de köylüler aldıkları siparişleri yetiştirmek için tatlı bir telaş içindeydi.  Orcik yapımı hakkında bilgi veren Göllübağ Mahalle Muhtarı Selahattin Dabakoğlu, “Öncelikle bağlardan özenle toplanan farklı aromaya sahip üzümleri havuzlarda ezerek suyunu çıkarıyoruz. Havuzlardan elde edilen üzüm suyunu belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöremize has özel bir toprakla mayalandırıp süzme ve bir günlük dinlendirme işlemine tabi tutuyoruz. Ertesi gün yeniden kaynattığımız şıraya, un ekleyerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtıyoruz. Elde ettiğimiz bulamaca önceden ipe dizdiğimiz cevizleri batırarak güneşte kurutmaya bırakıyoruz. Bu işlemin 3 kez tekrarlanmasıyla orciğin hazırlanma işlemi sona eriyor ve paketleme işlemine geçiliyor” ifadelerini kullandı.

Türkiye ve Dünyadan Sipariş Alıyorlar

Elazığ’ın meşhur lezzeti Orcik bir tek Türkiye’den değil dünyanın birçok yerinden sipariş alıyor. Muhtar Dabakoğlu, “Geleneksel yöntemlerle yapılan orciğimize Türkiye’nin ve Dünyanın birçok yerinden sipariş geliyor. Bu siparişlerin yetiştirilmesi için yoğun çaba sarf ediyoruz. İlimize gelen misafirlerin zaman içerisinde hediyelik ürün olarak farklı illere orcik götürmesiyle, orciğimiz ünü şehrimizin sınırlarını aştı” ifadelerini kullanarak orcik satışının köylüler için artık bir geçim kaynağı olduğunu dile getirdi.

İşte Enfes Orciğin Yapımı;