Çeşitli tohumların buğday taneleriyle karıştırılarak hazırlanmasıyla elde edilen kavurga, oldukça lezzetli bir kuru yemiş çeşididir.
Kavurga’nın sözlükteki anlamı: Türklere özgü, tahıldan yapılan geleneksel ve yöresel bir kuru yemiş türüdür. Türkiye'de farklı yörelerde çeşitli tohumların da buğday tanelerine karıştırılarak kavrulması ile yapılmaktadır.
Daha çok Nevşehir, Malatya, Çankırı, Afyonkarahisar, Emirdağ, Sivas, Yozgat, Kayseri, Erzurum, Kars gibi Anadolu'da kışın uzun ve sert geçtiği bölgelere özgü bir yemiş türüdür. Yıkanmış tahılın yanmaz bir tava ya da sac üzerinde kavrulması ile yapılır. Özellikle tok tutması, protein yönünden yüksek olması nedeniyle kışın sert geçtiği iç bölgelerde çok tercih edilir. Türklerin Anadolu'ya göç ederken getirdikleri bir yiyecek kültürüdür.
Tam anlamıyla kavurga nasıl yapılır diye merak edenler, buyursunlar. Anneannelerin kavurga tarifi!
Malzemeler:
İki su bardağı aşurelik buğday
Bir su bardağı menengiç tohumu
Bir su bardağı kabak çekirdeği içi
Bir su bardağı karpuz çekirdeği
Bir su bardağı keten tohumu (çedene)
Bir su bardağı kuru mısır
Nasıl hazırlanır?
Döküm tavayı ısıtın.
Islanmamış olan aşurelik buğdayı orta ateşte 7 dakika kavurun.
Keten tohumu, kabak çekirdeği içi, kavrulmamış menengiç tohumunu, karpuz çekirdeğini ve isteğinize bağlı olarak eklediğiniz kuru yemişleri ekleyerek kavurun.
Buğdaylar altın sarısı bir renk aldıktan sonra hepsini soğuması için geniş bir siniye dökün.
