Elazığ gastronomisinin en önemli mihenk taşlarından biri olan fırın kültürü, Ramazan ayında daha da bir ilgi çekiyor.
Etli güveçler, Palu Tava, Lahmacun, tavuklu yemekler, balıklar hatta çeşit çeşit sebze yemekleri taş fırınlarda kıvamıyla pişerek iftar sofralarına hazır hale getiriliyor.
Ustalar, yemeğin türüne göre doğru sıcaklık ve süre ayarlamasının lezzeti doğrudan etkilediğini belirtiyor.
Kapalı Çarşı Esnafı da tarihi fırında sadece gastronominin konuşulmadığını mekanın tarihi yapısının da ön plana çıktığını söyledi.