İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
PATATES ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet patates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
4 -5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
6-7 su bardağı su
TERBİYESİ İÇİN
1 çorba kasesi yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un ( Tepeleme )
Yarım limonun suyu
ÜZERİ İÇİN
Tereyağı
Dereotu
ANA YEMEK
EKŞİLİ KÖFTE (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
KÖFTE MALZEMESİ;
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 ,5 su bardağı kadar un (Kontrollü koyun)
Su
2 yeşil biber
3 domates
1 demete maydanoz
Yeşil soğan
1 ,5 yemek kaşığı domates salçası
Pulbiber
Karabiber
Kimyon
7 türlü
Zeytinyağı
Limon tuzu
ARA SOĞUK
YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 adet kereviz
1 adet yeşil ekşi elma
1 adet havuç
1 küçük çay bardağı ceviz
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN;
Ceviz
Zeytinyağı
TATLI
TAŞ EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı süt
3 su bardağı su
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
2/5 bardak un
Şerbeti İçin
2 bardak su
2 bardak şeker
Limon birkaç damla
Göz kararı ceviz
SAHUR
FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
6 adet yumurta
2-3 dal maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı acıbiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dilim kaşar peyniri rendesi
10 dilim bayat ekmek
HAZIRLANIŞI
PATATES ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Patatesleri küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip zeytinyağın da kavuruyoruz.
Patatesi katıp üzerine suyunu ilave ediyoruz.
Tuzunu ve karabiberini de ayarlıyoruz, kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
Terbiyesini iyice çırpıyoruz, çorbadan iki kepçe alıp içine katıp karıştırıyoruz. Hazırladığım terbiyeyi içine katıp kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz ki kesilme olmasın.
10-15 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.
İnce kıydığımız dereotunu da katıp erittiğimiz tereyağını da üzerine gezdiriyoruz.
EKŞİLİ KÖFTE (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ YAPILIŞI
-İlk önce köfte için bulgur ıslatılır suyu çektikten sonra içine un, tuz ve az da su ilçe edilip iyice yoğrulur. Daha sonra yuvarlak şekil köfteleri haşlamak için bir tencereye kaynamış su koyulur. Su çok olmasın, kaynayan suyun içine tuz ve köfteler atılır. Başka bir kaba sebzeler doğranarak hazır bekletilir. Daha sonra bir kapta salça, yağ ve baharatlar karıştırılır. Köftenin kaynayan suyundan da 4-5 kaşık bu sosa ilave edilir ve haşlanmış olan köftenin içine atılarak iyice karıştırılır. 4-5 adet limon tuzu da eklenir ve eriyene kadar karıştırılarak altı kapatılır. Altını kapattıktan hemen sonra da sebzeler içine atılır ve yine güzelce karıştırılır.
YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
Hayırlı akşamlar dilerim. Bu salatayı mutlaka denemelisiniz. Tadı bir harika.
Kereviz, havuç ve elma soyulur.
Rendenin iri kısmıyla rendelenir.
Dövülmüş sarımsak, tuz, mayonez ve yoğurt karıştırılır.
Ceviz çok küçük olmayacak şekilde kırılır.
Hepsi karıştırılır.
Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir.
TAŞ EKMEĞİ TARİFİ YAPILIŞI
Bütün malzemeleri bir kaba alıp çırpıcı yardımı ile çırpılır.
Sıcak olan tavaya teflon veya granit olma şartıyla kepçe yardımıyla ince şekilde dökülür.
Toplamda 20 adet falan çıkıyor.
Sonrasında şerbetini ocağa alıp kaynadığı esnada bir kaç limon damlası damlatıp 5 dk daha kaynatıyoruz.
Sırayla yaptığımız taş ekmeklerine önce şerbet sonra ceviz serpiştiriyoruz ve işlemi tamamlıyoruz. Afiyet olsun Elazığ’ın meşhur tatlısı.
FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ YAPILIŞI
Bayat ekmeklerimizi değerlendirmeye yarayan bazen yağda bazen fırında yumurtalı ekmek yapıyoruz. Ben buğun fırında yapmayı düşündüm sıcak sıcak güzel oldu. Fırından çıkınca hemen servis yapın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın yumurtaları kırın kaşar harç tüm malzemeleri iyice çırpın kaşarın yarısını koyun ve dilimlediğiniz ekmeklerin her iki tarafını da batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. En son kaşlarını serpiştirin 230, dc sıcak fırına verin. Kızarıncaya kadar pişirin.
