İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
HAVUÇLU PATATES ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet havuç
2 adet patates
3, 5 su bardağı su
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
ÜZERİ İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
ANA YEMEK
KADINBUDU KÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
600 gram yağsız dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
2 türk kahve fincanı pirinç
1 tutam dereotu ve maydanoz
1 yumurta
1 çay kaşığının ucuyla karabiber, kimyon
Tuz
BULAMAK İÇİN;
1 yumurta
Galeta unu
KIZARTMAK İÇİN;
Zeytinyağı
PİLAV
KÖSE PİLAVI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı erişte
2 tepeleme yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı tavuk suyu + 2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
TATLI
ÜZÜM HOŞAFI YAPIMI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paketin yarısı kadar üzüm
Üzeri kapanacak şekilde su
2,5-3 su bardağı kadar toz şeker
SAHUR
KAHVALTILIK MİNİ GÖZLEME TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet yufka
Yarım kase beyaz peynir (ben ezine kullandım, evdeki peynirlerden karıştırabilirsiniz)
Yarım kase kaşar peyniri rendesi
1 Tutam maydanoz
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
HAVUÇLU PATATES ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Soğanlar kabaca doğranır tencereye alınıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte hafif sotelenir.
Üzerine yine kabaca doğranmış patates ve havuçlar eklenerek 3-4 dk hepsi birlikte kavrulur.
Üzerine 3. 5 su bardağı su eklenerek haşlamaya bırakılır.
İyice yumuşadıklarında blender ile ezilip tekrar ocağa alınır.
Üzerine 1 su bardağı süt, tuz ve karabiber eklenip bir taşım kaynatılır.
Ayrı bir sos tavasında tereyağı ve nane yakılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve servise hazır
KADINBUDU KÖFTE TARİFİ YAPILIŞI
Kıymayı ikiye bölerek yarısını bir kabın içinde kısık ateşte, kendi buharında yağ eklemeden soteliyoruz.
Rendelenmiş soğanı da ekleyerek biraz da onunla kavurup soğumaya bırakıyoruz.
Pirinci yıkayıp süzdürerek üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip çok fazla pişirmeden biraz diri kalacak şekilde suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
Derince bir kabın içine kıymanın diğer yarısını alarak soğuyan kıymalı harcımızı ve haşlanmış pirinçi ekliyoruz.
Baharatları, yumurta ve ince kıyılmış maydanoz, dereotunu da ekleyerek yoğuruyoruz.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elimizle şekil veriyoruz.
Bir tabağın içine bulamak için yumurtayı kırıp çırpıyoruz, bir tabağın içine de galeta unu koyuyoruz.
Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
Peçete serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüp sıcak servis ediyoruz.
Çok lezzetli ve nefis bir köfte. Ben sevdiğim için dereotu ve maydanoz kullandım ancak isteğe göre kullanılmayabilir.
KÖSE PİLAVI TARİFİ YAPILIŞI
Pirinçleri ufak bir tencerede haşlayalım(10dk).
Pilav tavamızın içerisine tereyağını alalım eridikten sonra erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavuralım. Ardından haşlanmış pirinci, haşlanmış nohutu ve tuzunu ekleyip biraz kavuralım. En son tavuk suyu ve suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
ÜZÜM HOŞAFI YAPIMI TARİFİ YAPILIŞI
Üzüm ufak bir tencereye alınır. Ben ufak bir tencerede bir kavanozluk yaptım. Şekeri ve suyu ilave edilir ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirilir. Koyulaştıktan sonra ocaktan alınır ve cam kavanoza alınır ve dinlenmeye bırakılır.
Bu hoşafı özellikle sahurlarda yenmesini öneriyorlar, tok tuttuğu için:)
KAHVALTILIK MİNİ GÖZLEME TARİFİ YAPILIŞI
Maydanozu ince kesin, peynirlere ekleyerek güzelce karıştırın.
Yufkayı düz bir zemine sererek pizza dilimi şeklinde 4’e bölün.
1 yufka parçasını serin, tam ortasına gelecek şekilde iç harçtan koyun, kenarlarını gözleme kare olacak şekilde kapatın.
En alt kat ince olmasın isterseniz bir kenarı alta doğru kapatabilirsiniz.
Tüm yufkaları aynı şekilde sarın.
Tavaya sıvı yağ koyarak gözlemeleri önlü arkalı kızartın. Afiyet olsun.
