İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yaptık.
İşte ramazanın son günündeki menümüz…
ÇORBA
AYRAN AȘI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1. 5 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Yarım kg süzme yoğurt (Bu çorbanın özelliği süzme yoğurt normal yoğurtla hiç denemedim)
Taze nane 6 veya 7 tutam
Yarım haşlanmış mısır
ANA YEMEK
MANTAR YATAĞINDA CİĞER SOTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paket mantar (500 gram)
2 domates
1 yeşil bir tanede çarliston biber
250 gram ciğer
Bulamak için ;bir yemek kaşığı kadar un
Kızartmak için ;az miktarda sıvı yağ
Baharatlar
MAKARNA
BESAMEL SOSLU MAKARNA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paket fırın makarnanın yarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İçi için
200 gr yumuşak tavuk eti
1 tane domates
1 tane yeşil biber
1 tane küçük soğan
Pul biber
Karabiber
Kekik
Domates salçası 1 kaşık
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
ARA SOĞUK
KÖZ PATLICAN SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet patlıcan
1 kapya 2 yeşil biber
1 domates
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 (çeyrek) limon suyu (isteğe bağlı)
TATLI
5 DAKİKADA DONDURMA TADINDA PASTA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 poşet toz kremşanti
2 su bardağı soğuk süt
1 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı fındık veya ceviz içi
SAHUR
KAHVALTILIK KAŞARLI PATLICAN SOTE (SÜPER LEZZET) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet patlıcan (çok büyük olmasın)
3-4 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
500 gr bir kavanoz kışlık menemen yada domates sos
Kışlık sos yerine domates kullanmak isteyenler 3-4 adet domates (büyüklüğüne göre)
4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ (miktarını damak tadına ve diğer malzemelere göre ayarlayabilirsiniz)
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Kekik
Üzeri İçin;
Kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI
AYRAN AȘI TARİFİ YAPILIŞI
İlk olarak buğdayımız nohutumuz haşlanmış olması gerekli mısırı ben dışarda haşlanmış olarak aldım.
Çorbayı yapıcağımız tencereye yoğurdu koyalım. İçine yumurtayı ve unu koyup güzelcene karıştıralım.
Yavas yavas suyunuda ekleyin.
Kıvamını kontrol edin her yoğurt bir değil o yüzden suyu kontrollü ve yavaş dökün. Ayran hazır olduğunda haşlanmış bütün malzemeleri içine koyun. Naneyi de doğrayıp ekleyelim.
Ve ocağa alıp kaynayıncaya kadar karıştıralım.
Karıştırmayı bırakmayın ve bi yöne doğru karıştırın bu ikisini yaparsanız kremsi mükemmel bi sonuç elde edersiniz.
Çorbamız kaynamaya başlayınca bırakalım. 2 dk karıştırmadan kaynasın.
Ve ocağı kapatıp tuzunu ekleyip tuzu ocak kapatırken atıyoruz ki kesilme olmasın.
Dinlendirin 5dk sonra yiyebilirsiniz.
MANTAR YATAĞINDA CİĞER SOTE TARİFİ YAPILIŞI
Bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ konur.
Mantarlar küçük küçük doğranıp tavaya alınarak sotelenir , daha sonra üzerine jülyen olarak doğranmış biberler ve domates eklenir.
Baharat olarak ben toz biber pul biber ve tuz kullandım baharatı zevkinize uygun olarak ayarladıktan sonra pişirilir.
Ayrı bir tavaya sıvı yağ alınır ince doğranmış ciğerler baharatlandıktan sonra çok az una bulanır ve kızgın yağda yumuşayana kadar pişirilir.
Borcama önce hazırladığımız mantar sote üzerine de ciğerimiz dökülür ve servise hazır
BESAMEL SOSLU MAKARNA TARİFİ YAPILIŞI
Makarnamızı iyicene yumuşayana kadar haşlayalım.
Suyu kendi kafanıza göre ayarlayabilirsiniz.
Ardından iç harcını hazırlayalım.
Tavuk salça ,domates, biber ,soğan ile beraber kavuralım baharatını ekleyip bekleyelim.
Ardından besamel sosumuzu hazırlayalım yağda kavurduğumuz unu kıvam alınca sütü dökelim ve koyu kıvam alınca tuz ve karabiber ekleyelim hazırladığımız beşamel sosunu makarnaya ekleyelim ve karıştıralım.
Ardından borcama dökelim.
Döktüğümüz makarnanın üzerine kaşarları dökelim ardından üzerine tavuğumuzdan hazırladığımız iç harcı dökelim ve üzerine yine kaşar döküp fırına verelim.
KÖZ PATLICAN SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
Patlıcanları, biberleri, kapyayı, domatesi ister ocakta ister fırında közleyin.
Kabukları soyup hepsini doğrayıp birbirine katın.
Sarımsağıda küçük küçük doğrayıp ekleyin.
Zeytinyağı, limon suyu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın ve servis tabağına alın.
Maydanoz da doğrayıp ekleyebilirsiniz.
5 DAKİKADA DONDURMA TADINDA PASTA TARİFİ YAPILIŞI
Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek, şipşak hazırlayabileceğiniz, dondurma tadında nefis bir parfe
Süt ve toz kremşantiyi koyu kıvam alana kadar çırpın.
İri parçalara ayırdığınız bisküviyi ve diğer malzemeleri ilave edip, bisküvileri parçalamadan sakince karıştırın.
Kalıbınızın içini streç folyoyla kaplayın.
Karışımı kalıba boşaltıp üzerini düzleyin.
Kenarlardan sarkan folyoyu üzerine kapatıp bir gece derin dondurucuda bekletin.
İyice donduktan sonra servis tabağına çıkartıp, üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirin ve dilimleyerek servis edin.
KAHVALTILIK KAŞARLI PATLICAN SOTE (SÜPER LEZZET) TARİFİ YAPILIŞI
Gelelim tarife, öncelikle yeşil biberleri yıkayıp çok büyük olmayacak şekilde doğruyoruz, patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı soyup büyüklüğüne göre 4’e yada 2’ye keserek incecik incecik doğruyoruz, Ben patlıcanı suda bekletmem ama isterseniz biraz suda bekletebilirsiniz.
Tavaya zeytinyağı yada sıvı yağ koyarak ocağa alıyoruz üzerine yeşil biberleri ekleyerek kavuruyoruz, biberler tamamen kavrulmadan üzerine ince ince doğradığımız sarımsakları ekleyerek yakmadan biraz daha kavurup üzerine patlıcanları ekliyoruz.
Karıştırıp hemen üzerine kışlık menemen sosu yada domates kullanacaksanız kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyip karıştırıyoruz ve hemen üzerine tuz, pul biber, karabiber ve kekik ekleyerek karıştırıyoruz. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Pişerken arada patlıcanları ezmeyecek şekilde karıştırıp kontrol ediyoruz çünkü suyunu tamamen çekip dibine tutabilir bu yüzden kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde kontrollü pişirmek gerekiyor.
Patlıcanlar yumuşayınca üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serperek kaşarlar eriyinceye kadar kapağı kapalı şekilde pişirip ocaktan alıyoruz ve soğumadan servis ediyoruz.
Benim kışlık hazırladığım menemenler bitmediği için onlardan kullandım ama artık domatesler güzel isteyen domates kullanabilir.
Ben zeytinyağı genelde göz kararı kullandığım için bazen patlıcanları tavaya ekledikten sonra yağı çekiyor o zaman üzerine çok az daha zeytinyağı ekliyorum.
Son olarak üzerine kaşar serpmeden de yapabilirsiniz o şekilde de çok güzel oluyor.
Güncelleme Tarihi: 20 Nisan 2023, 11:02
