Bazen büyük hikâyeler, küçük bir ihtiyaçla başlar…
Sekiz yıl önce Ahmet Yıldırım da böyle bir yolculuğa çıktı.
Bir arkadaşının rahatsızlığı için organik alıç sirkesi arıyordu. Ancak aradığı doğallıkta bir ürün bulamayınca, kendi sirkesini yapmaya karar verdi.
İlk başta evinin mutfağında başlayan bu serüven, zamanla büyük bir tutkuya dönüştü.
Ahmet Yıldırım, üç ay önce Elazığ Tarımsal Kalkınma Kooperatifi bünyesine katıldı. Yönetim Kurulu Başkanı Kıvanç Beyarslan ile gerçekleştirdiği görüşmenin ardından projesini anlattı ve üretim tesisi kendisine açıldı.
Yıldırım'ın üretim anlayışında doğallık ve geleneksel yöntemler ön planda. Üzümle başlayan üretim, mevsimine göre farklı meyve ve bitkilerle çeşitleniyor.
Üretimde hijyene büyük önem veriliyor. Fabrikanın kendi doğal kuyu suyu kullanılıyor, su bir gün önceden dinlendiriliyor. Meyvelerin tat oranına göre şeker ilavesi yapılırken, rafine şeker yerine bal ve dut pekmezi tercih ediliyor.
Üretim sürecinde nohut ve bulgur da kullanılıyor. Yıldırım, üretiminde kendi hassasiyetleri doğrultusunda tuz ilavesine de yer veriyor. Elma sirkesinin bir bölümüne şeker hastaları için tarçın ekliyor.
Alıçtan elmaya, nardan siyah ve beyaz üzüme, havuçtan ayvaya, kuşburnundan gün kurusu kayısıya kadar pek çok ürün sirkeye dönüşüyor.
