Ramazanın Yedinci Gününde Elazığlılara Özel Menü

11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yedinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…

Ramazanın Yedinci Gününde Elazığlılara Özel Menü

İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.

İşte bugünkü menümüz…

ÇORBA

TARHANA ÇORBASI ( TAVUKLU VE YOĞURTLU ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

6 yemek kaşığı toz tarhana

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tavuk but

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça

Pul biber,nane, tuz

ANA YEMEK

ELAZIĞ GÖMMESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Hamuru için;

1 litre su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

5-6 su bardağı un

Hamurun bir bezesi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı margarin

İç harcı için;

Yarım kilo normal yağlı kıyma

1,5 kiloya yakın kuru soğan (yaklaşık 10-12 tane)

1 yemek kaşığı pul biber

Tuz

Yarım su bardağı sıvı yağ

125 gram margarin

2 yemek kaşığı tereyağı

Üstü için;

Tereyağı

SALATA

YOĞURTLU SEBZE SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

5-6 adet kırmızı biber (közlenmiş)

2 adet kabak

2 adet havuç

1 kutu mısır

8-10 adet kornişon turşu

Dereotu

Tuz

3 kaşık yoğurt

2 diş sarımsak

Zeytinyağ

TATLI

TAM KIVAMINDA ŞEKERPARE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Hamur için;

250 gr tereyağı veya margarin (Oda ısısında)

2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayırılacak)

Yarım su bardağı irmik

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2, 5 su bardağından biraz fazla un kullandım)

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Üzeri için;

Ayırılmış olan 1 yumurta sarısı (Dilerseniz kullanmayabilirsiniz)

Fındık, ceviz, badem (hangisi arzu edilirse)

Kullandığım bardak ölçüsü=200 ml


 

SAHUR

PATATES TOST YAPIMI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

3 orta boy patates

1 su bardağı kaşar rendesi

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞ

Öncelikle tavuk budunu az suda haşlayıp minik minik didikliyoruz. Bir kasede yoğurdu çırpıp üzerine tarhana ve biraz su ilave ederek karıştırıyoruz. Tencereye yağları alıp salçayı da ekleyip biraz kavuruyoruz. Tarhana yoğurt karışımını ekleyip topaklanma olmaması için az soğuk su ilavesiyle kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Tavuğu önceden haşlarsak soğumuş suyunu da ekliyoruz. Tavuk suyu sıcaksa topaklanma olmaması için kaynayınca etiyle beraber ekliyoruz. Çorbanın kıvamını ayarlayıp baharatını, nanesini, tuzunu atıp bir kaç taşım kaynatıp pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ELAZIĞ GÖMMESİ TARİFİ YAPILIŞI

Öncelikle şiddetle yapmanızı tavsiye ediyorum, yok böyle bir tat:)

Gelelim tarifimize, önce iç harcını yapalım ki soğusun. Soğanlarımızı robotta çekelim, soğanı bol kullanıyoruz çünkü bu gömmenin aslı soğanın bol olması. Tereyağı, sıvı yağı ve margarini tencereye alıp erittikten sonra soğanı ekleyip kavuruyoruz. O sırada tuzunu ekliyoruz. Kavrulduktan, sonra kıymamızı ilave ediyoruz ve piştikten sonra pul biberi ekleyip altını kapatıyoruz.

Sıra hamurumuzda, hamur yapımını ayrıntılı anlatmak istiyorum ki karışıklık olmasın. Öncelikle kabartma tozu, un hariç sıvı malzemeleri ekliyoruz ve ununu, kabartma tozunu ekliyoruz. Su çok olduğu için ben un miktarını tahmini söyledim. Daha fazla ekleyebilirsiniz de, hamuru yoğurup hamurdan bir büyük kase kenara alıyoruz. Kenara aldığımız bir büyük kase hamura malzemelerde yazdığım 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı ve margarini ekleyip kenarda yoğuruyoruz. O hamura yağ eklediğimiz için un ilave edilebilir, o hamur kenarda beklesin.

Gelelim asıl hamura, kalan hamuru portakal kadar bezelere ayıralım. Resimde gösterdim, boyutunu ayırdığımız bezeleri de kenara alalım ve açmaya başlıyoruz. Kenara kase kadar ayırdığımız hamuru ikiye bölüyoruz. Birini en alt birini en üst kat için ayırdık. Alt kat için olan yağlı hamuru açıyoruz, kalın olması lazım. Tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye seriyoruz ve kıymalı harçtan ekliyoruz. Çok fazla koyulmayacak çünkü kıyma her kata ilave edilecek. Daha sonra portakal büyüklüğünde ki bezeleri tek tek ince olana kadar açıyoruz. Tepsiden büyük olsun, kesip üstüne ilave edebilirsiniz. Her kata bir yufka bir kıyma gelecek. Bezeler bitti ve üst kata geldik. Ayırdığımız ikinci yağlı yufkayı da kalın açıyoruz, inceltmiyoruz. Usulü bu şekilde, açıp tepsiye seriyoruz ve dilimliyoruz. Parmağımızla her dilime çukur yapıyoruz. Resimde gösterdim ve çukur olan yerlere tereyağını küçük parçalarla koyuyoruz. Onu da resimde gösterdim ve ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyuyoruz. Pişme süresi uzun olabilir, piştikten sonra servise hazır zor gibi görünen ama nefis bir tat. Yapmayan pişman olur, afiyet olsun:)

YOĞURTLU SEBZE SALATASI TARİFİ YAPILIŞI

Bir tavaya az zeytinyağ alıp, ezilmiş sarımsağı alın. Jülyen doğranmış közlenmiş biberi alıp, soteleyin. Sırasıyla havuç ve kabağı julyen doğrayıp, soteleyin. (ben kabakların orta kısımlarını salatada kullanmadım) Büyük bir kaseye alın. Kornişon turşu ve dereotunu doğrayıp ekleyin. Mısırı ekleyin. Yoğurdu ve zeytinyağ ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın.
Afiyet olsun.

PATATES TOST YAPIMI TARİFİ YAPILIŞI

Patatesleri rendeleyip elimizle suyunu güzelce sıkıyoruz. Suyunu sıktığımız patateslerin üzerine kaşar rendeliyoruz ve bir yumurta kırıyoruz. Tuzunuda ekledikten sonra çatal yardımıyla güzelce karıştırıyoruz. Her iki yüzeyine de yağlı kağıt serdiğimiz tost makinemizin içine patatesli harcımızı yayıyoruz. Her yerinede eşit miktarda olması gerekiyor. Şimdi tost makinemizi kapatalım. 15 20 dakika kadar pişmesini bekleyelim. Tost makinesini açtığımızda ve yağlı kağıdı kaldırdığımızda hiç yapışmaması gerekiyor. Yapışıyorsa pişmemiş demektir. Biraz daha pişmesi gerekir. Kahvaltılar için muhteşem bir lezzet. Denemek isteyenlerin şimdiden ellerine sağlık ;)

TAM KIVAMINDA ŞEKERPARE TARİFİ YAPILIŞI

Şerbeti için şeker ve su tencere alınıp kaynamaya bırakılır. Kaynadığı anda ocak orta ateşe alınıp içerisine limon suyu ilave edilir. Yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatılmaya devam edilir.
Şerbet ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru için yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler alınır ve karıştırılır. En son yavaş un ilavesi ve kabartma tozu ile birlikte orta sertlikte bir hamur yoğurulur.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Pişirilecek tepsiye dizilir. Ortalarına fındık, ceviz, badem v. S hafif bastırılarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece (alt-üst) fırın ayarında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
(Benim fırınımda bu süre 30 dakika sürdü. Bu süre fırından fırına değişebilir kontrollü olun)

Fırından çıkarılan sıcak şekerparelerin üzerine soğumuş olan şerbet gezdirilir. Şekerpareler şerbetini çekip soğuduklarında servis edilmeye hazırdır. 

YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner103