Elazığ mutfağının geçmişten geleceğe uzanan lezzetleri, uluslararası şeflerin yorumları ve akademik çalışmalarla yeniden ele alınacak.
10 -13 Eylül tarihlerinde düzenlenecek organizasyonda; Elazığ ve Harput mutfak hafızasından gastronomik mirasa, Fırat’ın su kültüründen bağcılık ve meyveciliğe, yayla yaşamından geleneksel sofra kültürüne kadar kentin gastronomik değerleri bütün yönleriyle ele alınacak.
Türkiye’nin yanı sıra farklı ülkelerden gelecek şeflerin katılımıyla gerçekleştirilecek panellerde, yerel mutfak mirasının korunması, gelecek kuşaklara aktarılması, uluslararası gastronomiyle buluşturulması ve Elazığ’ın gastronomi turizminde markalaşması konuları değerlendirilecek.
Organizasyonun dikkat çeken bölümlerinden biri ise LivingLAB uygulamaları olacak.
Elazığ’ın geleneksel lezzetleri; Harput köftesi, Keban alabalığı, orcik, kofik dolması, kellecoş ve zerde gibi yöresel ürün ve yemekler, yerel ustalar ile uluslararası şeflerin katılımıyla yeniden yorumlanacak.
Sacdan Şerbetli Katmanlara başlığı ile Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı, Dağdan Sofraya başlığı ile Işkın Mıhlaması ve Fırat’ın Kabuklusu başlığı ile de Keban tatlı su kereviti gibi özel mutfak uygulamaları da festival programında yer alacak.
Etkinlikte ayrıca Elazığ’ın ilçelerinin gastronomik değerlerinin tanıtılacağı stantlar kurulacak.
Yaşayan Elazığ Gastronomi Mirası başlığı altında gerçekleştirilecek programda; kültürel mirasın korunması, geleneksel bilgi ve ustalıkların belgelenmesi, gastronomik çeşitliliğin sürdürülebilirliği ve Elazığ’ın ulusal ve uluslararası gastronomi turizmindeki konumu da masaya yatırılacak.
Uluslararası Elazığ Gastronomi Fuarı ile hedef; yalnızca yöresel yemekleri tanıtmak değil, Elazığ’ın yaşayan mutfak kültürünü koruyarak bu mirası dünyaya ve gelecek kuşaklara aktarmak.
Organizasyon, Elazığ’ın gastronomi değerlerini yerelden evrensele taşıyan önemli bir buluşma olmayı hedefliyor.
