Orcik, tıpkı Anadolu’nun farklı bölgelerinde “cevizli sucuk” ya da “köme” adıyla bilinen ürünlere benzesede de Elazığ’a özgü farklılıklarıyla ön plana çıkıyor. Bölgede yüzyıllardır üzüm bağcılığıyla birlikte gelişen orcik yapımı, ilkbaharda filizlenen üzümlerden sonbaharda alınan mahsulle başlıyor. Üzümler sıkılarak şıra haline getirilir, nişasta ve unla karıştırılarak özel bir kıvam elde edilir. Ardından ceviz içleri ipe dizilerek bu karışıma batırılır ve kurumaya bırakılır.
Orcik, Elazığ Kapalı Çarşısı başta olmak üzere tarihi Elazığ Pazarı’nın vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. Hem yerli halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği orcik, özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici özelliğiyle öne çıkıyor. Pazardaki birçok esnaf orciği geleneksel yöntemlerle üretmeye devam ediyor. Üreticiler hem bağ bozumundan elde ettikleri doğal üzümleri hem de Elazığ cevizini kullanarak bu özel lezzeti yaşatıyor.
Elazığlılar için orcik yalnızca bir yiyecek değil, misafir ağırlamanın, bayram sofralarının ve kış hazırlıklarının olmazsa olmazı olarak görüyor. Evlerde orcik yapılırken aile bireyleri bir araya gelip, imece usulüyle çalışmalar yapılıyor.
Son yıllarda Elazığ orcik, coğrafi işaret alma yolunda da önemli adımlar atıyor. Şehirdeki girişimciler ve yerel üreticiler, orcik markalaştırarak Türkiye geneline ve yurt dışına tanıtmak için çeşitli projeler geliştiriyor. Bazı üreticiler e-ticaret yoluyla bu yöresel lezzeti farklı illere ulaştırıyor.
Orcik genellikle kış aylarında daha çok tüketilse de yıl boyunca raflarda yer buluyor. Enerji verici özelliği, doğal şeker kaynağı olması ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesi nedeniyle tercih ediliyor. Özellikle kahve yanında veya tatlı alternatifi olarak ikram ediliyor.
Elazığ’ın tarihi çarşılarında asırlardır yerini koruyan orcik, hem damaklara hem de gönüllere hitap eden bir miras. Bu eşsiz lezzet, geçmişle geleceği birleştirmeye devam ediyor.
